“一清二白”透着做人的坦荡，豆腐叫卖唤作悠悠的乡愁。豆腐,不单单是一种食物,“软玉”、“方璧、“雪花”、“玉乳”，当人们轻唤出这些多娇传神的别称。豆腐,便演绎出无限的诗情与画意,更代表着最中国的味道。
家乡的美食，往往最能够抚慰游子心中的乡愁，“豆腐豆腐，就是到福”这是闽清人朗朗上口的童谣，每逢过年过节长辈们就会做上一碗炣豆腐，用这一道菜为远行归来的孩子们接风洗尘土，这渐渐也形成了闽清人的豆腐情结。
炣豆腐，好吃的关键就在于豆腐，在闽清池园的炣豆腐始于道光年间，如今已传承了多年，因当地水质优良，黄豆的品质也十分优秀，上好黄豆要提前在水中浸泡8个小时，然后把豆子磨成豆浆后，再放到锅中静煮半个小时，出锅的熟浆需静置一会，下卤凝结，然后用纱布包裹成形，铺上木板，压上石块，经过3小时的挤压，一板豆腐就成形了。当地人介绍到，从黄豆变成豆腐，一套工艺至少要12个小时，这样手法制作出的豆腐不仅豆香十足，在豆腐的表面会有许多细小的气孔，只有这样的豆腐才能吸收进汤底的滋味。
在福州话中炣读“ko”，也是文火慢炖的意思。很多人认为炣豆腐是一道汤，其实不然，它其实是归于羹的范畴。炣豆腐的制作极度考验厨师的技艺与耐心,尤其是考验勾芡的技术，绝不容许有一丝的马虎，勾芡要求黏而不稠，有汤的滋味而又不能结块，豆腐形状嫩而不散，颜色清冽见白，讲究食材本味的炣豆腐味浓而不腻，余味中带着食材本身的清香甘甜。
而炣豆腐的配料也不简单，有鸡胗、干贝、虾干、香菇、猪油渣、芹菜，在出锅上桌前放上一把葱花和油香花生仁点缀，吃的时候再撒上白胡椒粉然后轻轻搅拌,豆香与海蛎的鲜美交织在一起，丝丝辣味恰到好处，酥脆的花生米,碰撞软绵豆腐,层次感十足。品尝时炣豆腐您可得小心了，刚上桌的豆腐因勾芡的原故，看起来并不会热气腾腾，可若是你一口吞下，就会知道什么叫“心急吃不了热豆腐”，所以在品尝时还需格外小心，切勿心急细细品味这炣豆腐中的滋味吧。
豆腐不仅好吃还富含人体所需的八种氨基酸，能够最大的满足人体营养的需求，此外还拥有着降低血脂保护毛细血管的作用，像这样健康养生又不昂贵的食材很难不让人喜爱。
在异乡奔波，美食最能抚慰人心。吸一口热腾腾的香气，鼻腔里都是家乡的味道，可能海外游子的乡愁，就都在这一碗豆腐中了。