初冬
又到了茶油飘香的时节
来到溪源村
还未看到油坊
先闻到了一股茶油香
追随阵阵醇香
沿着河边小路继续前行
一座仿古式灰色建筑
赫然出现在眼前
这里原来是一个走过百年岁月的老油坊，却于年“7·9”洪灾时毁于一旦。
现在的油坊是灾后重建的，它以石为基，以砖为体，以木为撑，看似狭小却显得精巧紧凑。走进去又发现别有洞天，里面烘、碾、筛、蒸、制饼、压榨的设备一应俱全，每一种设备都仿佛将时间定格在一百年前的时光里。
几座火炕
一架碾盘
一个锅甑
……
这几个简单的物件
便串联起了古法榨油的重要环节
市级非遗传承人张宗明
“除了压榨这一环节采用的是机器外，其他重要环节依然保留了传统的古法手艺。每次榨油时，依然需要四五个工人同时操作。”
现在很多油坊都采用了先进的机器榨油法，省时省力。但张宗明还是坚守古法榨油，他说采用古法除了因为古法榨出的油更纯正、更自然、更浓香，更是希望这门手艺能够得到传承。
▲六道锁香工艺：烘干、碾粉、过筛、干蒸、制饼、挤榨。
张宗明介绍说，榨出的油好不好，“烘”这一流程至关重要。“烘”是靠手温、凭感觉的，没有几十年的经验是把握不了最恰当的火候的，这是任何机器无法比及的。
“烘”是证明古法榨油技艺的精髓，油的颜色、香气、质量都与“烘”的技艺息息相关。
所以，在榨油的日子里，不管多忙，只要到了“烘”这一关，张宗明都要亲自“掌舵”，手测茶籽的温度，明辨茶籽的颜色，火候到了，才可以进行挤榨。只有这样，榨出的茶油才会滴滴金黄，香气扑鼻。难怪人们都说：“出村三四里，还闻茶油香。”
每年一到入冬时节，油坊门前总是人来人往、热闹非凡。
“今年是个丰收年，来榨油的人特别多，最远的是专门从福州运茶籽过来这里榨油的。从11月20日开榨开始，大概能持续45天时间，预计可以榨十几吨的油。”
张宗明
除了来榨油的人，每天也有很多摄影爱好者来这里创作，他们中的很多人都是从油坊重建的时候就一直在